תיאור

בשנים האחרונות אנו עדים לפריחה מחודשת של ענף חקלאי שנראה היה כי אבד: ענף גני הירק. 

גן הירק מהווה מערכת חקלאית אקולוגית מגוונת המכילה מינים רבים של צמחי מאכל ורפואה הגדלים יחדיו באותו השדה (פולי-קולטורה). ככזה, גן הירק הינו מערכת חקלאית השונה מאוד מהמערכות החקלאיות השכיחות בתעשיית החקלאות המתאפיינות בגידול של צמח אחד (מונו-קולטורה). המגוון הביולוגי הרב מאפשר לשדה החקלאי להתקיים כמערכת אקולוגית בה מתקיימים מינים רבים של צמחים, מיקרואורגניזמים ובעלי חיים יחדיו במגוון של אינטראקציות. הרב-גוניות מאפשרת הזדמנויות לשיתוף פעולה בין הצמחים, ובינם לבין חלקים אחרים של המערכת האקולוגית בה הם מתקיימים (הזנה הדדית, הגנה מפני מזיקים, הגברה של נוכחות מאביקים ועוד…).

המגוון בשדה  מאפשרי הזדמנויות גם לחקלאים – ייצור של תנובת שדה אורגנית, טרייה ומגוונת במכירה ישירה לצרכן ללא עלויות התיווך של רשתות שיווק, תוך שיתוף הצרכן ביופי תהליכי הייצור הטבעיים המתרחשים בשדה.

מגוון הגידולים גם מספק רשת כלכלית; בשדה המורכב מסוגים רבים של ירקות, נדיר מצב שבו השדה כולו נכשל. גם כאשר גידולי מסוים לא מצליח, עשרות הגידו לים האחרים עדיין עולים יפה ולכן הנזק הכלכלי הוא קטן, והאיום על החקלאי אינו משמעותי כמו בשדה בו גידול אחד בלבד. 

לצד היתרונות, המורכבות הנוצרת מריבוי גידולים דורשת מומחיות רבה ורחבה. להבדיל מהחקלאי הקונבנציונאלי המתמחה במספר קטן של גידולים, חקלאי גן הירק נדרש להכיר מספר רב של גידולים אשר לכל אחד דרישות שונות; זמני זריעה ושתילה שונים, טכניקות שונות של גידול, ורגישויות שונות למחלות ולמזיקים. חקלאי המתמחה בחקלאות אקולוגית נמצא בתהליך מתמיד של למידה ובגישה של צניעות אל מול הלא נודע.

סילבוס:

• • פגישת היכרות: כיצד נראית חקלאות בארץ ובעולם. מהם האתגרים והפתרונות העומדים בפנינו בחקלאות תעשייתית לעומת חקלאות מקומית. סיור בחווה, טעימות מהשדה ועישוב ערוגות.
  • אדמה וקומפוסט: מהם מרכיבי אדמה בריאה ואיך מכינים קומפוסט? בדיקות אדמה, בריאות הקרקע ואחיזת מים, חוות תולעים וקומפוסט תה. בניית קומפוסט והכנת ערוגות לשתילה.
  • מערכת הצמח: תהליך הגדילה מזרע ועד לפריחה, מערכת הרבייה והשורשים. סוגי משפחות וזרעי מורשת של ירקות, דרכי התמודדות עם מחלות ומזיקים. שתילת ירקות וזריעה ישירה לאדמה.
  • השקייה: מצב המים בארץ ובעולם כיום. השקייה בגידול ירקות, טפטפות ומערכות מים ביתיות ובקנה מידה מסחרי. מתיחת קווי השקייה ודישון עלוותי.
  • מפגש עבודה מלא בחווה: השתלבות במשימות השדה.
  • חקלאות מאפס: איך להתחיל לגדל ירקות מזינים ואורגניים בתכנון עונתי ושנתי, בין אם למטרות רווח או לצריכה ביתית. היכרות עם גישות חקלאיות שונות. הכנת ערוגות בשיטות נבחרות וקטיף בחווה.
  • שימור זרעים וניהול משתלה: כיצד לייצר ולשמר זרעי מורשת, בלי תלות בחברות חיצונית. איך לתפעל בית רשת ומשתלה וכיצד לוודא בריאות זרעים ושתילים. הכנת מגשי זריעה וכדורי זרעים.

• גידול עירוני: חשיבות הצורך בגידול מזון במרחב העירוני והציבורי, כיצד אפשר לגדל שפע מזון בעיר? גידול במצע מנותק ובחממות. אתגרים ופתרונות. בניית אדניות מחומרים ממוחזרים, בניית חוות תולעים ביתית.

• • מפגש עבודה מלא בחווה: השתלבות במשימות השדה.

• מבוא ליער מאכל: מערכת העץ, שכבות היער ודימוי הטבע. הרכבה על עצים והכנת ייחורים.

• • שימור מזון: כיצד לשמר ולהוציא את המירב מכל הגידולים! נלמד טכניקות שונות לשימור והצלת מזון.
• מפגש סיכום

אודות מנחת הקורס:

רינה אפשטיין – בעלת ניסיון רחב של מעל 10 שנים בעבודה בחוות אורגניות ופרויקטים חינוכיים בתחום הקיימות והאקולוגיה בארץ ובעולם. בוגרת קורס עיצוב פרמקלצ’ר (PDC) באפריקה. מדריכה ומלווה חקלאים.ות בתהליכי הקמת משקים אורגניים, ניהלה את תחום החקלאות בחוות “קיימא” בית זית. כיום, רכזת תחום החקלאות ב”חווה ואדם”, מגדלת ומשווקת את תוצר השדה  בשיטת “חקלאות בשיתוף הקהילה” ומנחת קורסי פרמקלצ’ר. בעלת תשוקה גדולה לעבודה עם האדמה, אנשים והסביבה.